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細空心宮面

發布時間:2021/11/25 14:11:39  來源:http://www.zzgm180.com/product787390.html  相關標簽:空心面,細空心宮面,

細空心宮面

        細空心宮面都是手藝人純手工制作,歷史悠久,手工制作出來的細空心宮面,具有機器無法取代的優勢。

        制作細空心宮面的面粉,都是當地人自己種的小麥磨成的粉,經驗豐富的手藝人會根據氣溫、濕度加入水和鹽,比例都深有講究,多一點少一點都不行。除此之外,再也沒有別的添加劑了,面的勁道,完全要靠手藝做出來。

        夏季濕度大,秋季溫差大,都不適合大批量制作細空心宮面。每年春晨和冬夜,街頭巷尾時不時的會發出摔面的響聲。因為只有在這兩個時候和的面口感才好。制作一份細空心宮面要耗20多個小時,有著和面、餳面、盤條等十幾道復雜工藝。其中,餳面需要多次進行,時間長短很講究,以保證宮面的筋道和彈性。數次餳面,會在面團中產生氣孔。一次又一次的拉伸使成型后的面條中形成不均勻的氣孔,宮面特有的“竹節空心”由此而來。

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