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高筋雞蛋掛面

發布時間:2021/8/31 16:53:55  來源:http://www.zzgm180.com/product762883.html  相關標簽:手工面,高筋雞蛋掛面,

高筋雞蛋掛面

        在我們選購掛面的時候,經常會看到掛面的包裝上有高筋雞蛋掛面普通掛面以及其他字樣,那高筋雞蛋掛面和普通掛面有什么區別呢?我們跟隨掛面廠家一起來了解一下吧!

        1、使用的面粉不同:高筋雞蛋掛面使用高筋面粉來制作而成,而普通面條是使用普通面粉制作,市面流通的普通面粉,都是指中筋面粉;

        2、蛋白質含量不同:因為面粉的蛋白質含量不一樣,高筋面粉蛋白質含量為11.5%以上,中筋面粉的蛋白質含量為8.5以上,所以高筋雞蛋掛面和普通面條的含量也不一樣;

        3、韌性不同:高筋雞蛋掛面因為蛋白質含量高,所以韌性更好,會更有嚼勁和彈性,普通面條的蛋白質含量低,所以面條會更容易斷,嚼勁差點;

        4.兩者差別在于蛋白質含量多少,所以如果想要補充蛋白質,可以選擇高筋雞蛋掛面,相對來說比較健康。

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